Catégorie : Boulangerie

Pain « alternatif » sans blé

Ceci n’est pas un pain dans le sens classique du terme. Il ne contient pas de farine de blé, ni de levure. La recette prévoit l’utilisation de flocons d’avoine (ceux que j’ai utilisés ne sont pas garantis sans gluten). Pour une version sans gluten, merci de vous référer à la composition de vos flocons. Ce …

Pain au levain et au kéfir

Instructions C’est un pain au levain qui nécessite une longue poussée (pour moi toute la nuit). Jour 1: le soir, dans un grand bol mettez votre levain (que vous avez rafraîchi une heure avant afin qu’il soit bien actif). Versez les deux liquides (si vous n’avez pas de kéfir de fruits, utilisez 3,6 dl d’eau). …