Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer votre moule à muffin avec des godets de papier sulfurisé
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients humides.
Verser le mélange humide dans les ingrédients secs et bien brasser pour obtenir un mélange homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter le lait végétal.
Transférer dans un moule à muffins préparé.
Cuire au four de 25-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille pour le refroidissement.
Il est aussi possible de faire un cake au lieu des muffins.
Liste des ingrédients
INGRÉDIENTS SECS
230 gr de farine mi-blanche
110 gr de sucre de coco ou muscovado
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de mélange pour pain d’épices (ou un mélange de cannelle, gingembre, cardamome)
3 cuillères à soupe de noix hachées
3 cuillères à soupe de raisins secs
INGRÉDIENTS HUMIDES
360 gr de purée de courge (cuite à la vapeur par exemple)
½ banane bien mûre écrasée à la fourchette
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
Eventuellement, si nécessaire, 3 cuillères à soupe d’eau ou lait végétal